土猪上肉做法

家传红烧土猪肉

用料：土猪五花肉、生姜、料酒、味极鲜酱油、老抽、干红辣椒、冰糖或黄冰糖、啤酒。

做法：

1. 五花肉洗净切块，直接放入锅里走油，熬出部分油脂。

2. 一面煎黄后翻面，盖上锅盖，继续熬油，偶尔转动下锅。

3. 走油后的五花肉备用，熬出的猪油装罐。

4. 加入料酒、味极鲜酱油、老抽、干红辣椒、冰糖，加热水或啤酒没过猪肉。

5. 最后加盐调味，加入啤酒浸泡肉，煮至酥烂。

石头猪上肉

用料：石头猪上肉、有机仔姜、蒜头、酱油、白糖、盐。

做法：

1. 石头猪肉切片，肥瘦分开切，用少许盐抓匀腌制。

2. 热锅先放入肥的部分，中小火慢慢煸炒至猪皮略焦。