厦门面包做法

经典面包

食材：鸡蛋15个、糖1850克、水1500克、高筋粉7500克、黄油800克、面包改良剂45克、香粉25克、盐25克、酵母25克。

做法：

1. 鸡蛋和糖、水搅拌均匀。

2. 搅拌到糖融化，加入高筋粉和黄油（第一次加入）。

3. 一直搅拌至需要硬度，加入改良剂和香粉。

4. 搅拌至需要硬度，加入盐和酵母。

5. 拌匀后加入黄油（第二次加入）混合。

6. 混合均匀后取出，用压面机压实。

7. 然后整形发酵即可。

厦门古早味午餐包

食材：高筋面粉300克、鸡蛋1个、安佳黄油30克、奶粉12克、盐2克、糖25克、安琪酵母3克、水180克、乡巴佬卤蛋3个、古龙午餐肉1罐。

做法：

1. 将面包材料全部放入厨师机，揉到手套膜，放置发酵两倍大后，将空气揉出，切割分成十二小块面团，盖上保鲜膜静置十分钟。