卤哥做法

卤哥做法如下：

准备食材

鸡腿、鸡翅、鸡胗、鸡心、鸡爪等适量

八角、大料、花椒、茴香、桂皮、香叶、肉蔻、白芷、草果等适量

葱姜适量

白醋、冰糖、盐、老抽、生抽适量

调料纱袋一个

制作步骤

前期准备：

先将食材浸泡2小时以放出血水。

煮制过程：

入锅煮开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、白醋、料酒、冰糖、盐、生抽、老抽。

将调料纱袋放入锅中，内有八角、大料、花椒、小茴香、干椒角、桂皮、香叶、肉蔻、白芷、草果。

煮开后转小火慢煮，期间可用筷子或牙签扎孔以入味，煮熟后继续浸泡一段时间以增强味道。

后期处理：