鳖参的做法

鳖参的做法有多种，以下提供几种常见的做法及其功效：

鳖参汤

材料：甲鱼300克，西洋参25克，红枣10枚，姜2片，盐少许。

做法

1. 甲鱼去头和内脏，放入沸水中焯2分钟，捞起斩大块待用；

2. 西洋参切片，红枣去核，姜切片；

3. 瓦煲内注入适量清水，放入甲鱼、西洋参、红枣和姜片，以大火煮沸后改小火炖煮1.5小时；

4. 加入少许盐调味，即可出锅。

功效：西洋参有滋阴补气、宁神益智、清热生津之功，甲鱼则有滋阴补气、除热除疟、消肿去瘀之效；此汤益气滋阴、补肾健胃，适用于治疗气阴两虚性贫血等症状。

西洋参木耳蒸鳖

材料：鳖捏颈闷杀后去黄脂、肠腔、胆囊，开水烫洗后刮去背部黑膜，西洋参片10克，水发黑木耳及火腿、冬笋片、葱段、姜片、黄酒、食盐。

做法

1. 鳖捏颈闷杀后，在肚子部位倒划开十字形口，去黄脂、肠腔，去除胆囊；

2. 开水烫洗后刮去背部黑膜，洗净，仰放小锅中；

3. 将胆囊刺破，使胆汁洒于鳖上；