炖的做法笋
炖的做法笋有以下几种：
春笋五花肉
五花肉1斤洗净切块焯水，竹笋1根去皮切块焯水。
炒锅烧热放油煸炒葱姜，加五花肉和生抽料酒等调味料，加开水，大火烧开，改小火煮到肉6成熟时放入竹笋，等汁挥发得差不多了，放盐大火收汁。
春笋烧鸡块
鸡一只剁块焯水，春笋两根去皮切块焯水，香菇300g去蒂切块。
锅内倒适量油，加入冰糖炸香，倒入鸡块翻炒上色，加入葱姜略做翻炒，加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，加入没过鸡肉的热水，大火烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时，鸡肉软烂后放入香菇和笋，加入适量盐调味，调大火收干汤汁后出锅。
春笋黑鱼汤
黑鱼处理干净，春笋去壳洗净，黑鱼切厚片，春笋切片。
锅里油热，先放下春笋煸炒一下，锅里重新倒入油加热，再放下鱼片煸炒至转色，倒入适量清水，放入春笋，加姜片，料酒，大火煮开后转大中火15分钟，加盐，胡椒粉煮1分钟，出锅前放葱花，蒜末，鸡精。
腌制猪肉与竹笋炖鸡汤
将猪肉片放入碗中，加入少许盐、鸡精、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
新鲜竹笋200克洗净切片，土鸡半只切块备用，枸杞、红枣洗净，姜切片备用。
锅中加入清水，放入鸡块、竹笋片、枸杞、红枣和姜片，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉软烂，竹笋入味，即可关火享用。
凉拌竹笋
将新鲜竹笋洗净切片，用沸水焯烫后捞出沥干，加入适量的蒜末、香菜末、辣椒油等调料拌匀。