打蛋糕做法

打蛋糕的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

家常版蛋糕做法

材料准备：

鸡蛋：4个

低筋面粉：100克

白砂糖：80克

牛奶：50毫升

植物油：50毫升

泡打粉：1/2茶匙（约2克）

盐：一小撮

柠檬汁：几滴（可选）

制作步骤：

分离蛋黄和蛋白：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的干净容器中。

制作蛋黄糊：

将蛋黄加入30克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀至糖溶化。加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

打发蛋白：

蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态。分三次加入剩余的50克白砂糖，继续打发至硬性发泡。

混合蛋白和蛋黄糊：

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

烘烤：

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。预热烤箱至170°C，将模具放入烤箱中层，烤制大约35-40分钟。

出炉和脱模：

烤好后，取出蛋糕，轻震几下，然后倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。