米橙的做法

客家米橙的制作方法如下：

选米 ：选用中等大小的河沙，经洗晒后备用。

储存：

将选好的米储存起来，等待后续使用。

脱壳：

将米进行脱壳处理。

蒸米：

将脱壳后的米蒸熟。

晒米：

将蒸熟的米晒干。

扁米：

将晒干的米用工具舂扁。

炒花生：

将花生炒至酥脆，去除红外衣后从中间分成两瓣。

膨化

传统方法：用河沙炒米，炒至膨化后再用筛子将米筛出。

现代方法：改用油炸工艺来膨化糯米，使米粒膨胀几倍大。

融糖

糖浆按1:5的比例加入冷水和红糖，煮融化后加入适量的花生油。

在融糖过程中要不停搅拌，并靠经验和感觉把控火候，使糖浆稠度和粘性刚好达到火候。