电饼铛绿豆饼的做法

方法一

酥皮制作

面粉两碗、食用油半碗、温水半碗、糖随意克。

酥油：面粉一碗、食用油半碗。

将酥皮和酥油原料分别混合搅拌揉成面团，保鲜膜包好醒着。

酥皮和酥油均分成16块，醒15分钟。

一块酥皮摁开包入一块酥油，收口醒15分钟（保鲜膜盖上）。

取一个擀面杖擀开长条状，卷卷卷，包上保鲜膜醒15分钟，再擀开卷起，重复操作，使面团胖一点。

馅料制作

绿豆沙：我妈做的剩下的豆沙。

绿豆沙馅儿分成16个小丸子。

组装与煎制

将醒好的酥皮面团和绿豆沙馅儿组合，擀开成小饼皮，包入绿豆沙丸子，收口向下。

擀开成小圆饼，撒点芝麻。

包上保鲜膜醒20分钟。

上电饼铛，刷油，放入饼，双面烙，每隔几分钟翻一下身，至酥酥脆脆。

上盘，晾凉后食用。

方法二

水油皮制作

中筋面粉180克、白糖15克、玉米油50克、温水75克。

混合均匀，揉成光滑面团，松弛30分钟。

油酥制作

低筋面粉150克、玉米油65克。

混合均匀，揉成细腻油酥，松弛一会。

馅料制作

绿豆260克、白糖75克、食用油20克。

绿豆淘洗干净，加3倍水放入高压锅，上汽后压10分钟。

倒入不粘锅，加入白糖、食用油炒至干爽抱团，放凉备用。

组装与煎制

将水油皮和油酥分别分成15等份。

取一份水油皮面团，按扁后放入油酥面团，包紧，擀成长方形，折叠，再擀平卷起，分成15等份。

取一份面剂切口处捏合往上，整理成圆形，擀成薄片，放入一份馅料，包好，收口朝下。

电饼铛微热，刷一层底油，码入包好的绿豆酥，小火煎，两面金黄即可。

方法三

水油皮制作

面粉200克、白糖20克、盐2克、玉米油60克、清水95克。

混合均匀，揉成面团，盖保鲜膜醒发15分钟。

油酥制作

面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油70克。

混合均匀，揉成面团，盖保鲜膜醒发。

馅料制作

绿豆250克、葡萄糖粉20克、无盐黄油20克、麦芽糖20克、白糖20克、水适量。

绿豆浸泡12小时以上，蒸30分钟，压碎成泥。

锅中加入黄油和玉米油，炒至粘稠，加入糖和麦芽糖，炒至绿豆泥水分收干，不粘锅且成团。

组装与煎制

将水油面和油酥面分别分成20份。

取一份水油皮擀成片，将油酥包入，封口向下按扁，擀成牛舌状，卷起，再次擀平卷起，竖着按压下，擀成小圆饼。

放入绿豆沙馅，收口捏紧，稍微整理，表面可按压花纹。

平底锅加热，刷油，倒入面糊，制作成圆形薄饼，翻面煎炸至两面金黄，出锅放凉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。