毫猪做法比教

红烧豪猪

主料：豪猪肉700克、五花肉50克

辅料：鲜香菇50克

调料：大蒜、姜片、大葱、料酒、鸡精、白砂糖、酱油、盐、香油、黄酒、胡椒粉、辣椒酱、食用油

做法

1. 将宰净的豪猪用火烧去细毛，刮洗干净，斩成件，每件约重20克，加沸水烫过，以去掉异味。

2. 锅内放入适量水、姜片、大蒜、料酒，煮八成熟出锅沥干。

3. 炒锅烧热，放入食用油加生姜片爆香，放入五花肉炒至金黄色，再依顺序投入鲜香菇、豪猪肉，黄酒、酱油、白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒酱用大火翻炒5分钟，加大葱、白开水，中火收汁，淋香油出锅装盘即可。

麻香豪猪脯

主料：豪猪净肉500克

配料：芝麻10克

调料：葱10克、姜10克、黄酒15克、花椒3克、干辣椒5克、辣椒油3克、酱油15克、食盐2克、白糖8克、味精4克、生油700克

做法

1. 豪猪肉浸泡于清水中2小时，除净血水，沥干后，切成厚片，用酱油、盐、黄酒腌制1小时。

2. 将芝麻洗净，炒熟待用。