水豆豉炒五花肉做法

豆豉炒五花肉的做法如下：

食材准备

五花肉：200克

干豆豉：30克

蒜瓣：3瓣

青红辣椒：适量

干葱头：适量

沙姜（或生姜）：适量

调料：生抽、耗油、米酒、鸡精、糖各适量

制作步骤

第一步：将五花肉切片，青红辣椒切段，蒜和豆豉切碎备用。

第二步：锅内不放油（非不粘锅放少许油避免粘底），放入肉片小火煎至两面焦黄色，捞出备用。

第三步：锅中留底油，加入蒜末、豆豉末、沙姜、干葱头，少许米酒翻炒出香味，再加入2勺生抽、2勺耗油、1勺糖调味。

第四步：将青红辣椒加入炒至断生，最后加1勺鸡精，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

五花肉的选择：选择有肥有肉的五花肉，这样炒出来的菜肴才更美味。

煎肉：五花肉要切成薄片，先用小火煎至两面焦黄色，这样能煎出多余的油脂，使菜肴更香。

炒豆豉：豆豉已经有咸味，所以不需要再加盐，只需加入适量的生抽、耗油、糖和鸡精调味即可。

其他变种

可以根据个人口味加入一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒粉等，增加菜肴的风味。

如果喜欢更软糯的口感，可以在炒制过程中加入少许水或高汤，盖上锅盖焖煮一会儿。

希望这些步骤和技巧能帮助你做出美味的豆豉炒五花肉!