焦煎虾做法

焦煎虾的做法如下：

虾：适量（根据人数决定分量，建议用中等大小的虾，去壳后会更入味）

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量

料酒：1勺

辣椒粉：1勺

黑胡椒粉：适量

盐：适量

黄油：适量

糖：少许

处理虾：首先，把虾处理干净，去壳并且开背，去掉虾线，防止有泥腥味。接着，在虾里加入几片姜片和几瓣蒜，倒上一勺料酒，撒上适量的辣椒粉、黑胡椒粉和盐，用手抓匀后，让虾腌制20分钟，这样虾会更入味，煎出来更香。

煎虾：锅中加热，放入适量的黄油，等黄油完全融化后，把腌好的虾倒入锅中，中火煎至两面金黄，这个过程中虾会变得焦香，虾的香味也会随着黄油融化出来。大概煎3-5分钟就可以，虾肉变红，表皮微微焦脆时即可。

炒香料：煎好虾之后，将它盛出来备用。接着，往锅里再加一点黄油，放入切好的蒜末和干辣椒，炒出香味。这个时候蒜末和干辣椒的香气会扑鼻而来，注意不要炒太久，防止蒜糊掉，炒到蒜呈现金黄色即可。最后撒一点点糖，这样炒出来的香辣虾会更有层次感。

合炒：最后一步，将之前煎好的虾重新倒回锅里，和炒香的蒜末、干辣椒一起翻炒均匀，让虾充分吸收这些香料的味道。大火翻炒一分钟，确保所有调味料均匀裹在虾上。整个过程大概一分钟左右就可以了，别炒太久，以免虾肉变老。出锅啦!

准备食材：大虾一盘，大蒜3-4瓣，切好蒜末和蒜片；生姜少量，切成丝；小米椒切圈，带点辣味更开胃。备点盐、白胡椒粉、料酒、酱油、少许糖，以及油。