泡猪肝做法

泡菜猪肝

猪肝洗净后切片，加入芡粉、盐、料酒拌匀腌制。

泡菜、胡萝卜切片，小米辣切碎备用。

锅里放油烧热，姜、花椒入锅爆香，倒入猪肝煸炒至均匀，颜色变后加入泡菜一起翻炒，熟后出锅，适量加盐、味精即可。

腌制猪肝

猪肝放入清水中浸泡40分钟，切成条状。

猪肝控水后，加入盐、白砂糖，充分搅拌后腌制12小时以上。

腌制好的猪肝加入高度白酒，继续腌制12小时。

晾干后，用棉线穿起，挂起放在阴凉通风处晾4到7天，然后放入冰箱冷冻保存。

酱爆猪肝

猪肝先用流动的清水冲洗，然后放入冷水中，加入柠檬汁和一勺食盐浸泡1小时，除去血水和毒素。

猪肝切片，用料酒、酱油腌15分钟。

葱姜蒜切片，胡萝卜、黄瓜切条。

炒香葱姜蒜和胡萝卜，放入猪肝大火翻炒三分钟，加入黄瓜条出锅加鸡精。

泡椒猪肝

猪肝洗净切片，用清水浸泡10-15分钟去除血水，期间换水2-3次，然后加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。

泡椒切段，姜切丝，蒜切片，葱切段，可选青椒或红椒切块。

猪肝焯水去腥后，热锅凉油，油温五成热时，下姜丝、蒜片炒香，放入泡椒段爆炒出香味，加入猪肝快速翻炒，淋入少许泡椒水提味，加盐、糖、醋提鲜增香，撒入葱段，翻炒均匀后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。