公馆大小炒做法

公馆大小炒的做法如下：

食材准备

梅头肉、沙虫、瑶柱、虾仁、木耳、红萝卜、龙口粉丝、蘑菇、葱白

料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐

步骤

前期处理：

沙虫用剪刀对半剪开，用盐巴焗沙虫到金黄色，用手指冷却后弹出沙虫上盐巴，除去沙虫头。

爆香：

热锅凉油放姜丝，瑶柱和虾仁，加入料酒后爆香。

梅头肉爆香。

焖煮：

起锅烧油，依次放入木耳、蘑菇和沙虫，加入500克的水，适量白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、耗油、盐，焖煮8分钟。

翻炒：

倒入梅头肉和红萝卜丝，翻炒1分钟。

入粉丝翻炒两分钟，加入葱白，放点明油，翻炒20秒即可。