风干做法鸡脖

风干鸡脖的做法如下：

原料准备

鸡脖子3斤

盐15克

白胡椒粉、孜然粉、花椒粉、十三香（或五香粉）

干辣椒碎

生抽、老抽

高度白酒15克

处理鸡脖子

鸡脖子用刀挨个使劲拍一下，把鸡脖子肉拍松，这样更好入味，且吃的时候口感更好。

把鸡脖子洗净沥干水分，切记鸡脖子上的油脂不要去掉。

腌制

把鸡脖子装进盆里，撒上所有调味料包括高度白酒，抓拌均匀，多抓拌一会。

盖上保鲜膜冷藏室腌制一天，第二天取出，均匀铺开或者挂在太阳底下晾晒干，晾至鸡脖子变硬。

蒸制

晾晒好的鸡脖子，取回洗净，放进蒸锅里，蒸三四十分钟，蒸好之后再次晾晒干再吃，味道口感会更好，也便于保存。

建议：

腌制时，可以根据个人口味适量调整辣椒和香料的用量。

晾晒过程中，确保环境干燥，以免影响风干效果。