风干做法鸡脖
风干鸡脖的做法如下:
原料准备
鸡脖子3斤
盐15克
白胡椒粉、孜然粉、花椒粉、十三香(或五香粉)
干辣椒碎
生抽、老抽
高度白酒15克
处理鸡脖子
鸡脖子用刀挨个使劲拍一下,把鸡脖子肉拍松,这样更好入味,且吃的时候口感更好。
把鸡脖子洗净沥干水分,切记鸡脖子上的油脂不要去掉。
腌制
把鸡脖子装进盆里,撒上所有调味料包括高度白酒,抓拌均匀,多抓拌一会。
盖上保鲜膜冷藏室腌制一天,第二天取出,均匀铺开或者挂在太阳底下晾晒干,晾至鸡脖子变硬。
蒸制
晾晒好的鸡脖子,取回洗净,放进蒸锅里,蒸三四十分钟,蒸好之后再次晾晒干再吃,味道口感会更好,也便于保存。
建议:
腌制时,可以根据个人口味适量调整辣椒和香料的用量。
晾晒过程中,确保环境干燥,以免影响风干效果。