生日蛋糕坯子做法

戚风蛋糕胚

材料：

鸡蛋：5个

低筋面粉：90克

玉米油：40克

牛奶：40克

细砂糖：90克（其中60克用于蛋白，30克用于蛋黄）

做法：

蛋黄糊制作：

将蛋黄和30克细砂糖混合，搅拌均匀。

蛋白霜制作：

蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至起大泡。

分三次加入剩余的60克细砂糖，打至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白能拉出直立的尖角。

混合与烘烤：

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

将面糊倒入蛋糕模具中，轻震几下去除大气泡。

预热烤箱至170℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约40-50分钟。

出炉与脱模：

烤好后，取出蛋糕模具，从高处摔一下震出热气，然后倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。

海绵蛋糕胚

材料：

鸡蛋：3个

低筋面粉：100克

细砂糖：100克

黄油：30克

牛奶：30克

做法：

全蛋打发：

鸡蛋和细砂糖混合，用电动打蛋器隔热水打发至体积膨胀，颜色变浅，提起打蛋器时蛋液能画出“8”字且不易消失。

筛粉与混合：

筛入低筋面粉，用刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。

液体混合：

将融化的黄油和牛奶混合，取一小部分面糊与之混合均匀。

最终混合：

将混合好的黄油牛奶糊倒回剩余的面糊中，继续翻拌均匀。

烘烤：

倒入烤盘，轻轻震荡几下，放入预热好的烤箱180℃烘烤约25分钟，然后转150℃烘烤10分钟。

这些配方适用于制作戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚，您可以根据个人口味和需求选择合适的配方。