莲藕黄豆焖猪脚的做法
莲藕黄豆焖猪脚的做法如下:
方法一:传统炖法
准备食材
猪蹄2只
莲藕2节
黄豆一杯(约150克)
姜块适量
生抽、老抽、甜面酱、盐、料酒各适量
花椒、大料、小茴香、甘草、豆蔻、干红果(可选,从卤料包中取出)
制作过程
猪蹄洗净切成小块,干黄豆拣出杂质洗净备用,莲藕切滚刀块。
准备两个灶火,一个煸炒猪蹄,另一个煮多半锅水备用。
锅内放入少许油,油热后放入猪蹄煸炒,猪蹄表面开始起泡,颜色变为金黄后放入沸水中,大火炖。
调味,将准备好的调料包和姜块放入,依次加入生抽、老抽、甜面酱、盐、料酒。
将准备好的黄豆洗干净放入锅中和猪蹄一起炖煮。
大火炖煮10分钟后改为小火慢炖,这时候加入少量白酒马上盖上锅盖,炖至猪蹄8成熟,黄豆全部泡发后,大约两个小时,加入切好的莲藕继续小火炖。