莲藕黄豆焖猪脚的做法

莲藕黄豆焖猪脚的做法如下：

方法一：传统炖法

准备食材

猪蹄2只

莲藕2节

黄豆一杯（约150克）

姜块适量

生抽、老抽、甜面酱、盐、料酒各适量

花椒、大料、小茴香、甘草、豆蔻、干红果（可选，从卤料包中取出）

制作过程

猪蹄洗净切成小块，干黄豆拣出杂质洗净备用，莲藕切滚刀块。

准备两个灶火，一个煸炒猪蹄，另一个煮多半锅水备用。

锅内放入少许油，油热后放入猪蹄煸炒，猪蹄表面开始起泡，颜色变为金黄后放入沸水中，大火炖。

调味，将准备好的调料包和姜块放入，依次加入生抽、老抽、甜面酱、盐、料酒。

将准备好的黄豆洗干净放入锅中和猪蹄一起炖煮。

大火炖煮10分钟后改为小火慢炖，这时候加入少量白酒马上盖上锅盖，炖至猪蹄8成熟，黄豆全部泡发后，大约两个小时，加入切好的莲藕继续小火炖。