铁锅乱炖的做法教程

铁锅乱炖的做法如下：

食材准备

土豆、青辣椒、茄子、玉米段、蘑菇、芸豆、豆泡或老豆腐、排骨、香菜、葱姜蒜、辣椒、花椒、大料、番茄。

制作步骤

铁锅烧热，放入一些橄榄油或压榨花生油，一点葱姜蒜辣椒，花椒大料爆锅。

自然熟透的番茄用手攥出汁在锅里炒成酱，其余的番茄扔掉。

放入适量温水，加入备好的土豆块、青辣椒（手掰）、茄子（手掰）、玉米段、蘑菇（撕开）、芸豆、豆泡或老豆腐、八成熟的排骨、香菜一小把，大火煮（注意：水不能没过菜）5分钟，改小火加盖煮7分钟。

开盖，加盐和适量酿造酱油，翻几下，继续加盖，焖3分钟后出锅（水刚刚干且出浓汁为宜）。

注意事项

水量要适量，不要没过所有食材。

根据个人口味可以适量加入辣椒、花椒等调料。

炖煮过程中要保持小火，以便食材充分入味。

烹饪时间

总共需要约25分钟，包括爆锅、煮、焖等步骤。