清淡洋芋的做法

清淡土豆丝

土豆切成细丝，用清水冲洗去淀粉，沥干水分。

锅里加水烧开，放入土豆丝焯水1分钟，捞出沥干。

锅里加油烧热，放入青椒丝、蒜末和干辣椒段炒香，再加入土豆丝翻炒，加盐和鸡精调味，快速翻炒30秒后关火。

蒸土豆擦擦

土豆去皮切成细丝，用擦丝器擦成细丝，用清水冲洗去淀粉，沥干水分。

裹上薄薄的一层面粉，放入蒸锅中，蒸12到15分钟，直到土豆丝能轻松戳透。

蒸好的土豆丝取出，用筷子抖散，加入炒好的瘦肉丝、葱花、蒜蓉和干辣椒段，加盐、鸡精、香醋和香油调味，拌匀即可。

土豆鸡蛋汤

土豆切成丁，青椒切丁，香葱和姜切末，干辣椒切段。

锅里加油烧热，下姜丝和干辣椒段炒香，加入土豆丁翻炒，加少许生抽提味。

加入高压锅，加水适量，水开后加食盐调味，上盖压10分钟。