梅花脚的做法

梅花脚的做法如下：

材料准备

猪蹄 1 只（约 750 - 1000 克）

酸梅 8 - 10 颗（可选用广东潮汕地区的咸酸梅，味道更正宗）

生姜 1 块

大蒜 3 - 4 瓣

八角 2 - 3 颗

桂皮 1 小块

香叶 2 - 3 片

冰糖 30 - 40 克

料酒 2 勺

生抽 3 勺

老抽 1 勺

盐 适量

食用油 适量

葱花 适量（用于装饰）

制作步骤

猪脚处理

将猪脚洗净，切成适当大小的块状。

冷水下锅，加入 1 勺料酒和几片姜片，焯水去腥。

在焯水过程中，会有浮沫出现，用勺子撇去，直到浮沫消失。