麻酱烩饼做法

麻酱烩饼的做法如下：

麻辣烩饼

用料：

本地东里大饼或油饼等半发面饼

时蔬（如土豆、白菜等）

肉卷

盐

郫县豆瓣酱

葱花

味极鲜

麻辣火锅底料（可选）

做法步骤：

准备食材 ：将锅饼切成条状，方便入味；肉卷焯水去血沫；准备好其他蔬菜。

炒制香料：

锅中留油，炒葱花和郫县豆瓣酱，可以加入麻辣火锅底料，加味极鲜爆炒后加水。

煮蔬菜：

水开后先下难煮的蔬菜，如土豆，煮一段时间后放入易熟的蔬菜，最后放饼条。

烩煮：

多翻炒一会，让汤汁浸入饼中，根据个人口味煮一段时间，不喜欢太软的可以少煮一会儿。

出锅：

出锅前撒葱花点缀。

烹饪技巧

烩饼可以使用番茄、酱烧土豆等浓郁的汤汁，饼本身只有面味，用什么汤就是什么味道。

烩饼和泡饼本质差不多，都是为了让饼吸收汤汁，但烩饼经过加热会别具一番风味。