打卤面蘑菇卤子做法

打卤面是一道经典的中华面食，其中蘑菇打卤面更是深受人们喜爱。以下是蘑菇打卤面的做法：

食材准备：

蘑菇 ：适量，洗净后切成小丁或碎末。

猪肉：

适量，剁碎或切成肉末。

面条：

适量，根据个人口味选择类型（如手擀面、挂面等）。

调料：

包括盐、酱油、蚝油、黄豆酱、花椒粉、葱、姜、蒜、淀粉等。

制作步骤：

准备食材

蘑菇用水泡发后切丁或碎末。

猪肉洗净后剁碎或切成肉末。

葱、姜、蒜切末备用。

调制酱汁

在碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱和一点花椒粉，搅拌均匀备用。

炒制肉酱

热锅凉油，先炒熟肉末，再加入蒜末炒香。

倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让肉末充分吸收酱汁的香味。

加入切好的香菇丁，继续翻炒两分钟，让香菇的香气和肉酱完美融合。

加入一碗清水，大火烧开后转小火炖煮两分钟，让香菇和肉酱的味道更加浓郁。

淋上适量的水淀粉勾芡，撒上葱花和小米辣，翻炒均匀后即可出锅。

煮面

另起一锅，将面条煮熟后捞出，过一下冷水，使面条更加劲道。

将煮好的面条盛入碗中，浇上两勺香喷喷的香菇肉酱，搅拌均匀后即可食用。

小贴士：

蘑菇的选择可以多样化，如香菇、口蘑、杏鲍菇等，根据个人口味选择。

勾芡时淀粉不要太多，以免卤子过于浓稠。

煮面时水开后可以加入少许盐和几滴食用油，使面条更加滑嫩。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的蘑菇打卤面了。不妨试试看，希望你会喜欢!