君之绿豆糕的做法

君之绿豆糕的做法如下：

方法一：传统做法

食材准备

绿豆150克

绿豆仁300克

水150克

麦芽糖/水饴20克

白砂糖100-120克

有盐奶油30克

制作步骤

绿豆泡水，完全淹没绿豆，水高于绿豆5-6公分。

常温浸泡8-10小时（或冷藏隔夜10-12小时），绿豆会吸水膨胀。

双手搓揉表皮，去除绿豆仁的外皮，重复数次，直到表皮全部去除。

将去皮的绿豆仁加入约150克的水，水的量大概高于绿豆仁表面1指节。

入电锅蒸熟，使用煮饭模式，大同电锅则是外锅加一杯水。

蒸熟后的绿豆仁，搅拌器或果汁机搅打成细泥状后，过筛；也可以直接用汤匙压泥后过筛。