高档凉菜做法

烧椒拌牛肉

原料：杭椒110克，红椒10克，白卤水卤熟的带筋牛肉20克

调料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克），小葱30克，拍蒜10克，清油50克

做法

1. 杭椒和红椒干煎至熟透，撕成段；带筋牛肉切成薄片。

2. 拍蒜放入清油中浸泡入味；小葱切成1厘米长的节。

3. 将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀，上桌即可。

千层皮蛋豆腐

原料：内酯豆腐1盒，皮蛋2个，肉松12克，小葱花5克，百利凝胶片半片

调料：东古一品鲜酱油、辣鲜露、味达美各10克，芝麻油各6克

做法

1. 皮蛋蒸10分钟，去壳切成粒；凝胶片用开水融化后浇入皮蛋粒拌匀。