浆糟酒做法

浆糟酒（醪糟）的做法如下：

食材准备

大米或糯米500克

纯净水200-300克

酒曲2-4克

制作步骤

浸泡：将大米或糯米洗净，用水浸泡12小时以上，直到用手能直接摁碎糯米为宜。

蒸煮：将浸泡好的米放入电饭锅中，加入比平时煮饭略少的水，蒸煮至米饭熟透但不过软。

冷却：将蒸好的米饭取出，用电风扇吹凉至不烫手（约35℃）。

拌曲：在米饭中加入酒曲，并用手充分搅拌均匀，中间挖一个圆孔。

发酵：将拌好的米饭放入消毒后的容器中，加一半酒曲和纯净水拌均匀，然后盖上盖子，放入米酒机或草窝中，发酵36小时。

终止发酵：发酵完成后，加入一些凉水或放入冰箱冷藏以终止发酵。

注意事项

米饭不能蒸得太软，干一些的米饭最好。

发酵过程中要避免油和生水，所有器具要干净无油渍。