徐州肉酱做法

徐州肉酱的做法如下：

食材准备：

猪腿肉500克

郫县豆瓣酱

六月香豆瓣酱

咖喱块

酱油

料酒

卤味包

鸡精

豆干（切丁）

胡椒粉

花椒粉

甜面酱

葱（切段）

姜（切片）

大蒜（切片）

制作步骤：

炒豆干

热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，盛出备用。

炒肉丁

锅中倒油，放入郫县豆瓣和六月香豆瓣酱，小火炒出红油。

放入鲜辣片，煸炒一会。

再放入肉丁，开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣、辣片和肉丁中的水分。

炒至锅中的油泡泡由大的鱼眼泡变成小而密集时，水分基本炒出。

调味混合

倒入炒好的豆干，放入胡椒粉和花椒粉，再翻炒3—5分钟，使其混合均匀。

加入少许甜面酱，翻炒拌匀，增加酱香。