清炒玉兰片的做法

炒玉兰片的做法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：

用料

玉兰片 300g

火腿 100g

青椒 50g

虾皮 20g

葱花 适量

小米辣 2个

做法

青椒切丝，小米辣切成小圈，葱切成葱花，玉兰片和火腿切片，两种食材大小要差不多。

玉兰片含草酸，炒之前记得用热水过一遍。

热油，加入虾皮炒香，加入青椒丝和小米辣炒香，加入玉兰片一起翻炒，稍微加一点盐。

把玉兰片起锅，再放一点油炒火腿，熟了之后再加入之前炒的玉兰片，炒匀后撒上葱花即可。

方法二：

用料

玉兰片 250 克

熟面筋 100 克

淀粉 适量

食用油 50 克

胡椒粉 1 小匙

精盐 1 小匙

味精 1/2 小匙

做法

用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净，切小片，放入沸水中焯一下；将熟面筋切成薄片。

把锅烧热，倒入油烧至六成热，加精盐，倒入玉兰片翻炒。

再倒入熟面筋，加味精、精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即成。

方法三：

用料

鸡胸肉 200g

料酒 适量

玉兰片 100g

香菇 50g

盐 适量

鸡蛋 1个

淀粉 适量

花生油 适量

做法

剔去鸡脯肉筋膜，批成薄片，用料酒和清水调的汁水浸泡以驱除腥味。

玉兰花洗净切片，香菇改刀成小块，鸡片挤干水分，加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀。

炒锅炙净，倒入熟花生油，放入鸡片、香菇，炒至八成熟，随即放入玉兰片，倒入漏勺滤油。

原炒锅烹入料酒，加入清汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡片、香菇、玉兰花片，迅速翻炒几下，取出装盘即成。

方法四：

用料

瘦肉 200g

生姜 适量

大蒜 适量

葱 适量

熟面筋 100g

盐 适量

生粉 适量

芝麻油 适量

做法

瘦肉切片，加入少许生粉、盐、芝麻油抓匀腌制二十分钟备用。

生姜切成丝，大蒜拍碎，葱切花，玉兰片提前十小时用温水泡发后洗净沥干。

热锅放油，下入腌制好的瘦肉，大火快速炒至肉片发白时舀出待用。

锅内再放油，放入生姜与大蒜爆香后倒入玉兰片，翻炒几下后加入少许水焖两分钟左右。

倒入炒好的瘦肉与剁辣椒，翻炒几下后加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。