湖南坛子扎鱼的做法

湖南坛子扎鱼是一种传统的湖南特色菜肴，其做法如下：

材料

新鲜草鱼 1 条（约 5 斤）

姜 适量

蒜 适量

辣椒粉 适量

黄酒 适量

盐 适量

白醋 适量

胡椒粉 适量

小米椒 适量

五香粉 适量

豆豉 适量

花椒 适量

步骤

准备鱼

清理干净草鱼，去内脏，抹上盐，挂起风干约 2 天。

腌制鱼

将风干后的鱼切成块状，放入容器中。

加入姜末、蒜末、黄酒、白醋、盐、小米椒，搅拌均匀，腌制约 2 小时。

炒香料

锅中不放油，直接倒入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、豆豉、花椒炒香。

坛子腌制

准备一个干净的坛子，将腌制好的鱼倒入坛中。

把炒好的香料倒入坛子中，与鱼搅拌均匀。

用保鲜膜密封坛口。

食用

密封后放置一段时间，即可取出食用。

小贴士

选择新鲜的草鱼，肉质更佳。

腌制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和香料的量。

坛子最好使用密封性好的容器，以确保发酵效果。

可以根据个人喜好选择不同的食用方法，如蒸、炒等。

请根据以上步骤尝试制作湖南坛子扎鱼，享受美食的乐趣