海稍鱼清汤做法

海稍鱼清汤的做法如下：

主要食材：鱼（如鲢鱼、花鲢鱼等）、大蒜、生姜、小葱、蒜苗、香菜等。

调料：盐、味精、酸醋、花椒粉、草果粉、柠檬酸、鸡精、辣椒面等。

挑选新鲜的鱼（如鲢鱼），刮洗干净后砍成块状或整条鱼切开背部以便入味。

冷锅热油，放入生姜、大蒜、芝麻翻炒至芝麻变黄。

加入干辣椒面炒至变色，再加入清水、盐、柠檬酸、鸡精、花椒粉、草果粉等调料。

水开后加入洗净切好的鱼块和配菜（如土豆、豆芽、豆腐、娃娃菜、金针菇等），大火煮20分钟左右，直到鱼汤变金红色。

最后加入小葱和香菜即可。

油温八成热时倒入蒜末炒至金黄色，接着加入花生碎、盐、花椒粉等炒出香味。

舀一勺煮好的滚烫的鱼汤往蘸料上一浇，海稍鱼蘸料就完成了。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如海带芽、金不换（九层塔、罗勒叶）等，增加鲜味。