晒芥菜干的做法

芥菜晒干的做法如下：

准备食材

芥菜

盐

白酒（可选）

清洗芥菜

将芥菜彻底洗净，去掉根部和多余的皮层。

可以用丝瓜瓤或软布搓洗，确保表面干净。

洗净后晾干水分，放入盆中备用。

腌制芥菜

找一个大缸，将芥菜放入缸中。

加入凉白开水，按10斤芥菜配1斤盐的比例进行腌制。

如果喜欢，也可以加入一些香料，例如味极鲜、香叶、八角、花椒等。

将这些香料煮开后放凉，再倒入缸中。

腌制大约一周，待芥菜完全入味，闻到咸香味时，就可以取出。

切片并晾晒

将腌好的芥菜取出，用刀切成厚片。

用铁丝穿起来，挂在室外晾晒。

如果没有院子，可以把芥菜挂在阳台或通风的地方。

大约晾晒3-5天，直到芥菜的水分几乎蒸发，表面有些皱缩为止。

蒸制芥菜

将晒干的芥菜放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

之后，继续重复晾晒干和蒸制的过程，共蒸三次，确保芥菜的味道和口感更加浓郁。

每次蒸制都需要大火蒸30分钟。

再次晾晒

如果家里有院子，可以像之前一样把蒸好的芥菜放在院子里晒。

或者直接把芥菜铺在菜板上，放在室内通风的地方继续晾干。

冬天的气温低，外面的蚊虫少，是晒干菜的最佳时机。

晒干后的芥菜不仅干净，还能保持原汁原味。

保存

晒干后的芥菜完全干透后，装入袋子保存起来。

-想吃的时候再拿出来，可以用于炒菜或其他烹饪用途。

通过以上步骤，你可以制作出美味的芥菜干，无论是用于煲汤、蒸煮还是其他烹饪方式，都能带来独特的风味。