麻辣三角峰的川味做法

准备食材：

三角峰500克

香油100克

花椒油80克

色拉油300克

干辣椒80克

青花椒100克

大葱60克

醋10克

豆瓣酱50克

泡辣椒沫250克

生姜沫50克

蒜沫80克

小米辣50克

泡姜150克

胡椒粉1克

青花椒沫10克

鸡精10克

味精10克

白糖3克

葱花50克

高汤1250克

制作步骤：

收拾小鱼：

将三角峰清洗干净，剪开肚子掏出内脏和鱼鳃，冲洗两遍后备用。

熬煮调料：

炒锅中加入色拉油，烧热后加入花椒和豆瓣酱炸香，再加入泡辣椒、大蒜沫、生姜沫煸炒，倒入高汤，大火烧开后转小火煮5分钟，让调料充分融合。

煮鱼：

将三角峰放入调料锅中，大火煮开后转小火煮10-15分钟，直到鱼肉熟透，汤汁浓郁。