许村面做法

许村面是一道以梭子蟹和面条为主料的家常菜，做法如下：

用料：

梭子蟹 2只

碱水面 一把

植物油 4汤匙

姜 5片

蒜 5瓣

洋葱 1/3个

大葱 1/3条

生粉 适量

料酒 3汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1汤匙

鸡汤 1小碗

香葱 适量

做法步骤：

准备食材

洗净梭子蟹，蟹壳分离，对切或1/4切。

切面沾上生粉备用（这一步可以锁住蟹肉并且给蟹肉多一些面糊的风味）。

煮面

热一锅滚水，下碱水面煮2分钟后，加水等水再次沸腾，捞起面条放入冷水中备用。

炒制

热锅入油，先放生姜、洋葱，待洋葱煸炒至软化（美拉德反应奏效的时候再加蒜、大葱爆香）。