晒姜干做法

晒姜干的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

将生姜洗净后切片，然后均匀地放在通风干燥的地方晾干。注意切片不宜过厚，以免干燥时间过长导致纤维化，影响口感。

将鲜姜洗净切片，用盐腌制一晚，然后捞出晒干。盐腌制可以迅速去除大部分水分，防止肉质纤维化，但需注意盐分可能吸潮和存在亚硝酸盐风险。

将鲜姜切片后放入沸水中烫至刚刚熟透（约30秒），然后捞出晒干。这种方法能快速杀死细胞，防止纤维化，但会损失部分姜味。

将鲜姜切片后蒸至熟透，然后晾干。蒸熟同样能快速杀死细胞，防止纤维化，但也会损失部分姜味。

选取肥大无嫩芽的新鲜姜切片，用沸水烫5~6分钟，使姜内的淀粉润洁。然后每100千克鲜姜用硫磺1.5千克进行5分钟左右的熏硫溜，再用冷水洗净，送入烘干室内烘干，温度以65℃~70℃为宜。烘时温度应逐渐上升，避免淀粉糖化、变质发黏。经过烘干后即得姜片干成品。

将切好的姜片均匀地放在通风干燥的地方晾干约2-3天，直到完全干透。然后放入阴凉通风的地方或晒在太阳下，直至姜片完全干燥和变硬。

将晒干的姜片放入破壁机里搅打，直至磨成细腻的姜粉。注意干打容易发热，需适时搅拌，防止姜粉糊化。