蘘皮的做法

皮馇的做法如下：

第一种做法：

清洗苕皮：

将苕皮放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。洗净后，用筛网或漏网沥干水分。

做红油：

准备粗辣椒面、大葱、洋葱、姜片、香菜、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、花椒。将大葱、洋葱、姜片、香菜切成适当大小，备用。将八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、花椒用纱布袋装好，制成香料包。在锅中加入适量的油，油热后先放入大葱、洋葱、姜片炒香，加入粗辣椒面，转小火慢慢炒至油色变红，注意不要炒糊。加入香料包，继续小火熬制10-15分钟，让香料的味道充分释放。过滤掉固体材料，红油即成。

做酱料：

将芝麻酱、蚝油、番茄沙司、白糖、鸡精、味精混合均匀，慢慢加入生抽，边加边尝，调整至适宜的咸度。最后加入之前准备好的红油，搅拌均匀，酱料即成。

准备撒料：

将所有材料混合均匀，制成撒料。

烤制苕皮：

将烤架预热至中高温，然后将苕皮放在烤架上，刷上红油和酱料，撒上撒料，烤至苕皮表面金黄且酥脆即可。

第二种做法（类似凉皮的做法）：

准备面团：

将面粉500克、食用盐5克、凉水560克混合搅拌成絮状，揉成面团，醒面十分钟，再揉匀醒面半个小时。

洗面筋：

将醒好的面团放入大盆中，倒入凉水浸泡并进行反复抓揉，直至水变清澈，剩下的即为面筋。

蒸凉皮：

将沉淀好的面粉水搅匀，过滤后倒入蒸盘中，蒸30分钟即可。

制作皮馇：

将蒸好的凉皮切成宽条，加入调料和香菜，拌匀即可。

第三种做法（糖皮馃子）：

和面：

将面粉1000克、明矾28克、食碱31克、精盐20克、水600克、白糖100克混合揉成面团，每隔30分钟折叠1次，共3次，然后饧5小时。

制作糖馅：

将饧好的面团切下1/5，加入白糖揉匀至溶化，略饧。

炸制：

锅内加油烧至七成热，将面团切块，摘成面剂，擀成薄片，中间切三刀，略抻开，入锅炸至金黄色，捞出控油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。