打清汤的做法

清汤的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

低成本清汤制作

用料：鸡脚1千克、猪碎骨3千克、清水30千克。

步骤：

鸡脚和猪碎骨分别焯水。

放入不锈钢桶内，倒入清水，大火烧开。

改用小火熬煮4小时，过滤取汤。

浓汤制作

用料：鸡架2个、老鸡2只、筒子骨1.5千克、姜块300克、野生小香菇500克、熟猪油800克、清水30千克。

步骤：

鸡架、老鸡、筒子骨分别斩成大块，焯水后放入不锈钢桶内。

姜块和小香菇蒂放入熟猪油中炸至金黄，捞出控油后放入桶内。

倒入过滤后的熟猪油和清水，大火烧开，改用小火吊制4-6小时，过滤即可。