艾米乙做法

艾米乙是粤西地区的特色小吃，尤其在湛江、茂名等地区常见，农村在“二月二”前夕会制作这种小吃。以下是艾米乙的制作方法：

材料准备

米粉：通常使用糯米粉。

田艾绒：田艾上的棉状物，需要煮好。

馅料：可以根据个人口味选择不同的馅料，包括白糖、花生、椰丝、芝麻、陈皮、肥肉（甜味）以及新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎（咸味）。

制作过程

搓皮：将煮好的田艾绒和米粉混合均匀，搓成皮。

包馅：在皮中包入上述准备好的馅料。

成型：将包好的馅料放入不同的模具中，做成杯口大圆形、桃子形或碗口大半月形等形状。

包裹叶子：使用新鲜的木菠萝叶子或称为“能木”的树叶将成型的小籺包垫起来。

蒸煮：将包好的田艾籺放入镬头，用武火蒸熟。

特点

环保：使用当地常见的材料，既省钱又环保。

清香：蒸煮过程中，木菠萝叶或“能木”叶的清香渗入籺中，使得成品更加美味可口。