烟干鱼做法

烟干鱼的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

家常风干鱼

准备调料：

盐和花椒。

炒制调料：

将盐和花椒倒入锅中翻炒，用量根据鱼的大小调配，炒至花椒出香味即可。

红烧风干鱼

原料：

风干鱼、辣椒粉、生姜、大蒜。

处理：

风干鱼洗净滤干水分，生姜大蒜切碎备用。

烹饪：

锅内倒入稍多油，油热后倒入风干鱼，小火翻炒至变黄变煎，再倒入生抽、蚝油、鸡精翻炒上色，最后加入干辣椒碎翻炒均匀出锅。

炖煮风干鱼

材料：

风干熏鱼、香油、盐、花椒八角、洋葱。

烹饪：

锅内烧水，放入姜片、花椒八角和干红椒，再放入鱼块和洋葱块，加盐后盖盖水滚，文火炖煮30分钟，最后淋少许醋和滴几滴香油，撒上香葱浇上汤汁即可。

碳烤风干鱼

原料：

一卤鲜风干面包鱼或鼓眼鱼。

制作：

将解冻后的鱼用竹签穿好，放在炭火上烤熟即可。

酱油腌制风干鱼

原料：

鲜鱼、盐、花椒子、火硝、白糖。