白毛鸭做法

白毛鸭的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1. 将白条鸭洗净，除毛。

2. 锅里加水，放入葱、姜，将鸭子放入开火加热，至开锅，大火煮五分钟，捞出。

3. 将所有剩余的调料（大料、花椒、蜂蜜、酱油、蒜瓣、盐、白糖、姜）放入碗里搅拌。

4. 调料汁涂抹于鸭子全身，将剩余的料汁全部放入鸭肚子里。

5. 将鸭子放入高压锅，高压锅调到鸡肉档，时间到了后再将鸭子翻一下，盖上锅盖放置30分钟。

6. 捞出切成块装盘，完成。

方法二：

1. 解冻，去除鸭屁股，根据需要切成6至8块，放入80~90度的热水中焯1~2分钟，去除血水后捞起洗净备用。

2. 将经过预处理的鸭肉放入陶制或瓷制容器中，加入适量净水，加入辅料（如葱、姜），隔水清蒸，用旺火烧至汤开后改用文火慢炖至熟，加入少量食盐即可。隔水清蒸1个半小时即可起锅。

方法三：

1. 鸭去双掌、鸭舌，把空气充入皮下。

2. 取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止。

3. 在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起。