鸡兔和烧的做法

葱烧鸡兔

主料：鸡肉500克，兔肉500克

调料：小葱200克，姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克

做法

1. 将兔肉洗净，切成4厘米见方的块，用开水焯过，备用。

2. 鸡肉切块，倒入焯过的兔肉，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。

3. 炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下鸡肉、兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至鸡肉、兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘食用。

鸡兔合烧

食材：鸡翅根5个，带骨兔肉1盘，葱花少许，姜3片，料酒1勺，酱油适量，植物油适量，盐适量，冰糖3粒，香菜少许

做法

1. 主要食材都准备好，这两种肉都是冷冻的，需要提前解冻，兔肉剁成块，多浸泡一会，泡去血水的同时也是去掉部分土腥味；鸡翅根肉厚的地方打花刀，这样做的目的是更便于入味。

2. 炒锅加植物油烧热，把鸡肉、兔肉和葱姜一起下锅，大火翻炒，炒到肉颜色发白，油清亮不浑，再加入料酒继续翻炒去腥味，分次加酱油调颜色，炒到肉红润，再加入没过食材1寸的开水，大火烧开，盖上锅盖中火烧25分钟。