铁锅菜饭做法

铁锅菜饭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典铁锅菜饭

用料：

大米 适量

蹋菜或青菜 适量

冬笋 一个

红薯 若干

油、盐 少许

做法：

1. 蹋菜、冬笋洗净切片，入油锅煸炒至出水后盛出备用。

2. 大米淘洗干净，加入比平时煮饭略少的水。

3. 将米和水直接倒入铁锅，铺上煸炒过的蹋菜冬笋。

4. 红薯洗净、去皮、切片，码在蹋菜冬笋上面。

5. 开大火，待锅里的水开后马上转中小火慢慢焖，直到有隐隐的焦香味飘出时，米饭基本已经焖熟。

6. 揭盖用锅铲从下往上翻动整个菜饭，将熟透的红薯捣碎一起拌入饭里。

7. 拌饭时放盐，继续用小火焖煮片刻，待再次闻到焦香味时，关火、揭盖翻拌均匀即可开动。

2. 青菜肉馅铁锅菜饭

用料：

青菜（最好上海青）1把

肉馅1把

米2杯

水适量