鸡蛋和胡萝卜的做法

胡萝卜鸡蛋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

胡萝卜处理：

将胡萝卜洗净，去皮后切成细丝。可以先将胡萝卜切成薄片，再将薄片切成细丝，这样切出的丝粗细均匀。

鸡蛋打散：

把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄完全融合，形成细腻的蛋液。

炒制鸡蛋：

热锅凉油，待油烧至七成热时，倒入打散的鸡蛋液。倒入时可将蛋液沿着锅边缓慢倒入，让蛋液自然流淌成圆形。先不要急于翻动，待蛋液底部凝固，表面微微鼓起时，用铲子轻轻翻面，将另一面也煎至金黄。然后用铲子将鸡蛋切成小块，盛出备用。

炒制胡萝卜：

锅中再倒入少许油，油热后放入葱花爆香。闻到葱香后，迅速倒入切好的胡萝卜丝，快速翻炒。由于胡萝卜中的营养成分 β- 胡萝卜素是脂溶性的，所以适当多放一点油有助于营养的吸收，但也不宜过多，以免过于油腻。翻炒过程中，可加入少量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，这样能使胡萝卜丝更快变软熟透。焖煮时间大约为 2 - 3 分钟，期间可打开锅盖翻炒几次，确保胡萝卜丝受热均匀。

混合翻炒：

当胡萝卜丝变软，颜色变得更加鲜艳时，将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与胡萝卜丝一起翻炒均匀。加入适量盐调味，根据个人口味可再加入少许白糖提鲜。继续翻炒片刻，使鸡蛋和胡萝卜丝充分融合，让味道均匀分布。

方法二：

胡萝卜处理：

将胡萝卜刮去表皮，然后用擦板将胡萝卜擦成细丝。

焯水胡萝卜：

锅中加水，烧开后放入胡萝卜丝，再加一勺盐焯水，煮大约59秒，捞出沥水备用。

打鸡蛋液：

大碗中打入六个公鸡蛋，加入一勺水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌到蛋液细腻无颗粒。

混合食材：

将搅拌好的鸡蛋液倒进装有胡萝卜丝的盆中，加入小葱花调味，再加盐和胡椒粉，用筷子再次搅拌均匀。

蒸制：

把混合好的食材倒入刷过油的容器中，封上保鲜膜，扣盖后大火蒸半个小时。

调制灵魂料汁：

在小碗中加入切好的小米辣、蒜末、葱花、白芝麻。然后用滚烫的热油将这些材料激发香味，再加入一勺生抽、半勺陈醋，搅拌均匀，静待使用。

切块装盘：

蒸好的鸡蛋取出，稍微放凉后切成适口大小的块。将切好的鸡蛋摆盘，最后淋上刚调好的灵魂料汁，香气扑鼻，色香味俱全。

方法三：

胡萝卜处理：

将胡萝卜洗净去皮，切成细丝。

焯水胡萝卜：

锅中水开放入胡萝卜丝，加一勺盐焯水五十九秒，然后捞出来装入盆中。

准备鸡蛋液：

碗中打入六个母鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

混合食材：

将搅拌好的鸡蛋液倒进装有胡萝卜丝的盆中，加入小葱花调味，再加盐和胡椒粉，用筷子再次搅拌均匀。

蒸制：

把混合好的食材倒入刷过油的容器中，封上保鲜膜，扣盖后大火蒸半个小时。

调制灵魂料汁：

碗中放小米辣、蒜末、葱花、白芝麻，用滚烫的热油激发香味，再加一勺生抽和半勺陈醋搅拌均匀备用。

装盘：

蒸好的鸡蛋切成嘴巴大小的块，摆入盘中，然后配上调好的料汁。

方法四：

胡萝卜处理：

胡萝卜切丝，放水里焯水20秒捞出备用，锅中放点食用盐和油。

打鸡蛋液：

碗中打入6个鸡蛋，加一勺水淀粉，搅拌均匀，再把胡萝卜丝放进去，葱花来一点，还有盐，一起搅拌均匀。

蒸制：

盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上锅蒸10分钟再焖5分钟，然后就去调料汁，辣椒白芝麻，用热油激发出香味，再加点生抽。

料汁里再加点陈醋葱花，香油，调料汁就做好啦 。

胡萝卜鸡蛋羹就做好啦。

方法五：

胡萝卜处理：

胡萝卜去根清洗干净，切片再切丝，切好，