崂山大馒头做法

崂山大馒头的做法如下：

必须使用当地的崂山山泉水和没有任何添加剂的面粉。一些商户还会使用政府统一采购的面粉，对面粉的要求非常严格。

采用老面引子，这样会有老面独特的味道。有些商户也会使用酵母，但这样味道会稍微差点。

全部都是手工操作，使面更加均匀。揉面成型的关键在于手工揉制，这样做出来的馒头有劲道。

要用木头烧火在大铁锅里蒸。使用木柴和大铁锅蒸出来的馒头更具有麦香味。

馒头蒸好后，需要在晾房里晾上一段时间，然后才能转移到仓库里进行冷存。这样做可以使馒头放上20多天都不会变质。

通过以上步骤，制作出来的崂山大馒头具有独特的麦香味和劲道的口感。建议您在制作时，尽量选用优质的山泉水和面粉，以保证馒头的味道和品质。