腌撇菜做法

腌撇菜的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：基本腌制法

准备芥菜：

将新鲜的芥菜洗净后晒干，然后泡水洗净，切成小段。

腌制：

在芥菜段上撒上适量的盐，用盖子盖上腌制一个星期左右即可使用。可以根据个人口味添加辣椒、熟黄豆、花生等。

方法二：详细腌制法

处理芥菜：

将芥菜削皮洗净，切成芥菜丝，然后晒干一天。

准备调料：

准备辣椒丝、花椒、八角，并晒干一天。

煮调料汁：

起锅烧水，加入盐、花椒、八角，煮开后煮五分钟，制成调料汁。

腌制：

将芥菜丝、辣椒丝放入无水无油的玻璃罐中，倒入调料汁，抓拌均匀，腌制一天后食用。

方法三：简化腌制法

晒干芥菜：

将芥菜晒干至7成干，然后切碎。

腌制：

在切碎的芥菜中撒上适量的盐，用手充分揉匀，腌制两日后即可食用。

方法四：风味腌制法