盐干笋做法

盐干笋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统腌制法

准备材料：

新鲜笋子、盐。

处理笋子：

将笋切去老部分，纵向切一刀去剥壳，剥完笋衣后切去下半部分的老皮。

切片切丝：

将笋切片后再切成粗丝，沥干水分。

腌制：

将笋丝倒入盆子中，加少许盐搅拌，使每个笋丝都沾到盐，然后揉搓笋丝，搓出水后放入干净的无水无油的玻璃瓶内压紧，盖好盖子密封保存，放在阴凉处腌制1个月左右。

方法二：煮晒法

准备材料：

春笋、盐、水。

处理笋子：

用小刀竖着在春笋划一刀，快速去壳，削干净外皮和底部太老的部分，然后对半切开，均匀切条。

煮笋：

将切好的笋放入大锅，加满水，加3勺盐，盖上锅盖煮开，撇去浮沫，再煮5分钟。

冲凉沥干：

将煮好的笋倒出来用冷水冲一下，然后沥干水分。

晾晒：

将笋依次摆放在烤网上，烤箱预热10分钟，先烤30分钟，然后放到阳台晾晒，直到水分烤干。

方法三：层盐层笋法