黄老丁做法

黄辣丁的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 家常做法

食材：黄辣丁1000克，豆腐1块，姜1块，葱1小把，泡椒3个，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量。

做法：

1. 黄辣丁洗净，剪掉鱼鳍，冲洗后加入面粉和清水揉搓，清洗至水清。

2. 切姜丝和葱结，加入料酒腌制黄辣丁5分钟。

3. 豆腐切块，泡椒切圈，蒜瓣切片备用。

4. 煎黄辣丁至微黄，捞出备用。

5. 砂锅中放入食用油，炒香姜蒜泡椒，加入豆腐和黄辣丁，倒入开水，加料酒、白胡椒粉、盐焖煮5分钟。

6. 撒上葱花，美味可口的黄辣丁完成。

2. 香辣做法

食材：鸭脖子500克，生姜切片，大蒜切末，青蒜切段，干辣椒适量，食用油适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量。

做法：

1. 鸭脖子洗净，焯水去除血水和杂质，备用。

2. 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆炒出香味。

3. 加入鸭脖子，翻炒至表面微焦，倒入料酒，炒匀。

4. 加入生抽、糖、盐，继续搅拌均匀。