调蒜苔做法

凉拌蒜苔

食材 ：蒜苔、蒜末、辣椒面、小米椒、芝麻。

调料：

盐、糖、生抽、醋、香油。

步骤

调制料汁：将蒜末、辣椒面、小米椒、芝麻放入碗中，淋入热油，加少许盐、半勺糖、3勺生抽、2勺醋、半勺香油，搅拌均匀备用。

处理蒜苔：蒜苔洗净切长条，水开后下锅，加食用油和盐，煮至熟透后捞出放凉，撕成细条。

凉拌上桌：将撕好的蒜苔倒入料汁中，拌匀即可。

蒜苔腌制

食材：

蒜苔、食盐、白糖、花椒、八角、生抽、陈醋、冰糖、蒜、姜、小米辣。

步骤

蒜苔切段，加一勺盐、一勺白糖，抓匀腌制1小时。

花椒和八角炒出香味，加入生抽、陈醋、清水、冰糖，小火熬煮两三分钟，放凉备用。

腌好的蒜苔倒掉多余水分，加入蒜片、姜丝、小米椒，倒入放凉的料汁，抓拌均匀，腌制2小时。

蒸蒜苔