蒸属相鸡做法
三黄鸡蒸制方法
准备半只三黄鸡，清洗后去除淋巴和气管，剁掉鸡屁股和鸡脚。
泡发竹笋并切成片，小葱切段，生姜切丝，与花椒一起放入盆中。
加入食盐、料酒腌制三十分钟。
将竹笋片、葱姜和木耳铺在盘子中间，放上腌好的三黄鸡。
将三黄鸡放入蒸锅中，中火蒸二十分钟，取出后挑出葱姜和花椒，倒出鸡汁晾凉。
准备蘸料：捣碎大蒜成泥，加入鸡汁搅拌均匀。
将晾凉的三黄鸡切开，摆盘，配上蘸料即可。
鸡块蒸制方法
剁好的鸡块中加入盐，用清水浸泡30分钟以泡出血水，然后清洗干净并控干水分。
加入葱姜、香菇、红枣、枸杞，以及盐、白糖、生抽、蚝油和淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
加入食用油，锁住水分。
水开后，将腌制好的鸡块上锅，大火蒸12分钟。