黑珍珠的做法

方法一：基本制作流程

准备食材 ：木薯淀粉、黑糖、热水、木薯手粉、冰水、防烫防粘手套。

糖和水混合：

将黑糖和水混合，融化至无颗粒。

煮糖水：

将糖水倒入小锅中，小火煮沸，期间需搅拌以防糖粒烧焦。

倒入木薯淀粉：

糖水煮沸后，迅速倒入木薯淀粉，边倒边搅拌，使其充分吸收糖水。

揉粉团：

将粉团揉至光滑，然后分成小块，搓成长条，再切成小段。

煮珍珠：

将水煮开后倒入珍珠，大火煮至漂浮，再继续煮15-20分钟，最后焖10分钟。

冷却：

将煮好的珍珠捞出，过冰水使口感Q弹。

方法二：加入其他食材

用料：

木薯淀粉、红糖、可可粉、糖浆、清水。

制作过程

将红糖、可可粉、糖浆和水混合，煮沸后倒入木薯淀粉，不断搅拌。

揉成面团后，分成小块，搓成小圆球，然后放入沸水中煮20分钟，转小火10分钟。

捞出后过冷水，重复两次以增加Q弹口感。

方法三：使用黑糯米

用料：

黑糯米、水、蔗糖、木薯粉或粘米粉、水果酱。

制作过程

黑糯米浸泡过夜，然后煮成稠粥状，加入蔗糖搅拌均匀。

将煮好的粥筛出渣，加入木薯粉或粘米粉搅拌成粉糊状，揉成小珠子。

将粉糊放入沸水中煮10-15分钟，捞出后过冷水，去除多余淀粉。

最后将黑珍珠与茶汁混合，可加入水果酱调味。

注意事项

煮珍珠时，水必须多，且要不断搅拌以防粘底。

珍珠煮好后，用冷水冲洗可防止粘连，并使口感更Q弹。

根据个人口味，可以适当调整煮珍珠的时间以获得理想的软硬程度。

这些方法都可以制作出Q弹可口的黑珍珠，选择哪种方法可以根据个人喜好和实际情况进行调整。