茄子土豆卤的做法

茄子土豆卤的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一

准备食材：

将土豆和茄子切成丁，肉也切丁备用。

炒肉丁：

油锅热后先将肉丁炒熟。

炒蔬菜：

将准备好的土豆和茄子丁一起翻炒。

加调料：

放入适量的豆瓣酱，倒入适量水，再加入少许盐和味精，炖一两分钟即可。

方法二

准备食材：

茄子手撕成大块，土豆用勺子挖成小块，准备空碗，加入黄豆酱、生抽、老抽、鸡粉、十三香、白糖和葱花，加入适量清水搅拌均匀备用。

炒蔬菜：

锅中加油，下入茄子和土豆，多翻炒一会儿，直至茄子水分炒出，表皮微蔫。倒入调好的酱汁，不要急于加水，先咕嘟两分钟，让酱香味充分释放。

加水炖煮：

随后加入清水没过食材，根据口味适量加盐，开锅后扣盖炖至汤汁粘稠，准备小辣椒和蒜末，炖至汤汁粘稠后用勺捣碎，最后加入青椒末和蒜末提味，即可出锅。

方法三

准备食材：

茄子洗净切条，放入盐水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。土豆去皮切条备用。大蒜切末。

炒蒜末：

锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。