西湖里脊做法

西湖里脊的做法有多种，以下是其中三种做法的详细步骤：

香菇豆腐牛肉羹

食材：牛里脊100克、白玉菇1把、嫩豆腐1块、香菜1根、盐适量、胡椒粉3克、香油适量。

步骤：

1. 备牛里脊、白玉菇、嫩豆腐、鸡蛋、香菜、小香葱。

2. 将牛里脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，鸡蛋清打入小碗，小葱、香菜切末。

3. 牛肉末加水泡散，备湿淀粉。

4. 牛肉末入开水汆至刚熟（撇去浮沫）捞出。

5. 坐锅入水（或鸡汤）烧开，下白玉菇。

6. 放豆腐、牛肉末，调盐，调胡椒粉，倒入湿淀粉。

7. 打入鸡蛋清，滴入香油，关火即成。盛入碗中撒香菜、葱末。

芦笋炒里脊

食材：里脊适量、芦笋适量、面包糠适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、醋适量、料酒适量、酱油适量、鸡蛋适量。