生蚝水鱼鸡做法

生蚝水鱼鸡是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：

生蚝

鸡

白胡椒粉

沙姜

蚝油、生抽、老抽、沙姜粒、白砂糖

步骤：

1. 生蚝加生粉搓洗干净，再用清水冲洗两遍；半只鸡洗净切块，鸡肉加入盐、淀粉、砂糖、白胡椒粉、料酒、油各少许搅拌均匀腌制20分钟。

2. 热锅冷油倒入鸡肉煎至两面金黄；砂锅热锅冷油倒入姜、葱、蒜、沙姜爆香，倒入煎至金黄色的鸡肉。

3. 大火煮6分钟，中途淋一圈白酒，倒入生蚝，淋上酱汁，盖盖大火煮1分钟，出锅撒入葱花。

做法二

食材：

生蚝

鸡

葱姜蒜

红葱头

广东米酒

盐

步骤：

1. 鸡肉处理：锅中倒油，撒上一点薄盐，下入腌制好的鸡块，煎至两面金黄微焦。

2. 砂锅烹饪：在砂锅中倒入少许油，下入姜蒜、红葱头爆香，倒入煎好的鸡块，加入2勺米酒和适量盐，中小火焖15分钟。

3. 加入生蚝：将洗净的生蚝加入锅中，淋上腌制鸡肉的剩余酱汁，盖上砂锅盖子，沿锅边淋一圈广东米酒，再焖3分钟。

4. 出锅装盘：出锅前撒上葱段即可。

做法三

食材：

鸡